മുളക് കായ്കൾ

മുളക് കായ്കൾ

ചില്ലി പോഡ്‌സ് – ബോൾഡ്, ആധികാരിക ചൂടിനുള്ള പ്രീമിയം ഉണക്ക മുളക്

മുളക് പോഡ്‌സ് പ്രീമിയം, മുഴുവൻ ഉണക്കിയ മുളക് ആണ്, അവയുടെ സമ്പന്നമായ രുചിക്കും തീവ്രമായ ചൂടിനും വേണ്ടി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്തു. നിങ്ങൾ പരമ്പരാഗത സൽസകൾ, പായസങ്ങൾ, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ കിക്ക് ആവശ്യമുള്ള എന്തും തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ആധികാരികവും പുകയുന്നതുമായ മസാലകൾ ചേർക്കുന്നതിന് ഈ പോഡുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. തനതായ, തീവ്രമായ ചൂടും സങ്കീർണ്ണമായ രുചി പ്രൊഫൈലും ഉള്ളതിനാൽ, ചില്ലി പോഡ്‌സ് ഏതൊരു ഗുരുതരമായ ഹോം കുക്കിനും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫിനും നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഘടകമാണ്.

ഉൽപ്പന്ന സവിശേഷതകൾ:

ആധികാരികവും രുചികരവും: മുളക് കായ്കൾ ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള മുളക്കളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അവയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന പാകമായ സമയത്ത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിളവെടുക്കുന്നു. അവയുടെ സ്വാഭാവിക ചൂടും സമ്പന്നവും പുകയുന്നതുമായ സ്വാദും നിലനിർത്താൻ അവ പിന്നീട് ഉണക്കുന്നു.

വൈവിധ്യമാർന്ന പാചക ചേരുവകൾ: നിങ്ങൾ ചില്ലി കോൺ കാർനെ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഹോട്ട് സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിലും, ഒരു സൽസയിൽ ആഴം കൂട്ടുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പായസമോ സൂപ്പോ മസാലയോ ചേർക്കുകയോ ആണെങ്കിലും, ചില്ലി പോഡ്‌സ് ഏത് വിഭവത്തിനും തീവ്രമായ സ്വാദും ചൂടും നൽകുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നതിന് അവ മുഴുവനായോ നിലത്തോ റീഹൈഡ്രേറ്റോ ഉപയോഗിക്കുക.

സങ്കീർണ്ണമായ രുചിയുള്ള ഉയർന്ന ചൂട്: ഈ കായ്കൾ മസാലയും പുകയുമുള്ള ശക്തമായ ചൂട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, പൂർണ്ണമായ മുളക് രുചി ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഇടത്തരം മുതൽ ചിപ്പോട്ടിൽ, ഗ്വാജില്ലോ, ഹബനേറോ തുടങ്ങിയ വളരെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വരെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ച് താപ നില വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: ചില്ലി പോഡുകൾ നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണ്. അവയുടെ പൂർണ്ണമായ, സമ്പന്നമായ രുചി പുറത്തെടുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാം, അവയെ ഒരു പൊടിയായി യോജിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ സോസുകളിലും സൂപ്പുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാം. കായ്കൾ അവയുടെ സ്വാദും ചൂടും വളരെക്കാലം നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് അവയെ വിശ്വസനീയമായ കലവറ പ്രധാനമാക്കി മാറ്റുന്നു.

എല്ലാം പ്രകൃതിദത്തവും പ്രിസർവേറ്റീവില്ലാത്തതും: ഞങ്ങളുടെ മുളക് പോഡുകൾ 100% പ്രകൃതിദത്തമാണ് കൂടാതെ പ്രിസർവേറ്റീവുകളോ അഡിറ്റീവുകളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അവ കേവലം പൂർണതയിലേക്ക് ഉണക്കി, അവയുടെ സ്വാഭാവിക മസാലയുടെയും സ്വാദിൻ്റെയും സമഗ്രത നിലനിർത്തുന്നു.

ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ: മുളക് അവരുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അതായത്, മെറ്റബോളിസം വർധിപ്പിക്കുക, ഹൃദയാരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഈ ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ചില്ലി പോഡുകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, അതേസമയം ഒരു ആവേശകരമായ ചൂട് ചേർക്കുന്നു.

പാക്കേജിംഗ്: റീസീൽ ചെയ്യാവുന്ന ബാഗുകളിൽ ലഭ്യമാണ്, ചില്ലി പോഡുകൾ കൂടുതൽ നേരം പുതിയതും രുചികരവുമായി നിലനിൽക്കും, ഇത് ഇടയ്ക്കിടെയുള്ളതും പതിവുള്ളതുമായ ഉപയോഗത്തിന് സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നു.

ചില്ലി പോഡ്‌സിൻ്റെ ധീരവും ആധികാരികവുമായ രുചി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ ഉയർത്തുക – സമ്പന്നവും മസാലയും സ്വാദും നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണ്!

ഉണക്ക മുളക് പോഡ്സ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം?

പാചകത്തിൽ ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ആഴവും പുകയും ചൂടും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണ്. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളും അനുസരിച്ച് ഉണക്കിയ മുളക് കായ്കൾ മുഴുവനായോ നിലത്തോ റീഹൈഡ്രേറ്റഡ് പോലെയോ വിവിധ രൂപങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഉണക്ക മുളക് കായ്കൾ എങ്ങനെ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ് ഇതാ:

1. ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ വറുക്കുന്നു (ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്)

ഉണക്ക മുളക് കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വറുക്കുന്നത് അവയുടെ സ്വാഭാവിക എണ്ണകൾ പുറത്തുവരുകയും അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടം സമ്പന്നവും കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവുമായ രുചി വികസിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ടോസ്റ്റ് എങ്ങനെ:

ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഉണങ്ങിയ പാൻ (എണ്ണ ഇല്ല) ചൂടാക്കുക.

ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് ടോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, കത്തുന്നത് തടയാൻ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. തൊലികൾ ചെറുതായി പൊങ്ങിവരുന്നത് നിങ്ങൾ കാണുകയും പുകമറഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവാസന കാണുകയും വേണം.

വറുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ടോസ്റ്റിംഗിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

ടോസ്റ്റിംഗ് മുളകിൻ്റെ സ്വാദിനെ തീവ്രമാക്കുകയും പുക നിറഞ്ഞ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് സൽസകൾ, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുളക് പോലുള്ള നിരവധി മെക്സിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

2. ഉണങ്ങിയ മുളക് കായ്കൾ വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുന്നു

ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് സോസുകൾ, സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേഡുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്. റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, മുളക് പുതിയ മുളകിന് സമാനമായി കൂടുതൽ പരിചിതവും ഉപയോഗയോഗ്യവുമായ ഘടനയിലേക്ക് മടങ്ങും.

എങ്ങനെ റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാം:

ഉണങ്ങിയ മുളക് കായകളിൽ നിന്ന് തണ്ടുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. തണ്ടുകൾ മുറിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കത്രികയോ കത്തിയോ ഉപയോഗിക്കാം.

കായ്കൾ ഏകദേശം 15-20 മിനുട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അവ മൃദുവും വഴങ്ങുന്നതുമാകുന്നതുവരെ. അധിക സ്വാദിനായി നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ചാറിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം.

കുതിർത്തതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ കുതിർക്കുന്ന ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സോസിലോ പായസത്തിലോ ഉപയോഗിക്കാൻ അത് കരുതിവയ്ക്കുക, കാരണം അത് മുളകിൻ്റെ രുചിയിൽ ചേർക്കും.

ഒരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, റീഹൈഡ്രേറ്റഡ് മുളക് അൽപം കുതിർക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

റീഹൈഡ്രേറ്റിംഗിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ എണ്ണകളും സുഗന്ധങ്ങളും പുറത്തുവിടുന്നു, ഇത് ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നു, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മിനുസമാർന്നതും സമ്പുഷ്ടവുമായ ചില്ലി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് നൽകുന്നു.

സൽസകൾ, സോസുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി കോൺ കാർനെ അല്ലെങ്കിൽ മോൾ പോലുള്ള സൂപ്പുകളിലും പായസങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.

3. ഉണക്ക മുളക് പൊടിയായി പൊടിക്കുക

ഉണക്ക മുളക് കായ്കൾ പൊടിയാക്കി പൊടിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനുള്ള മറ്റൊരു മികച്ച മാർഗമാണ്, മുളകുപൊടി അല്ലെങ്കിൽ താളിക്കുക മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

എങ്ങനെ പൊടിക്കും:

തണ്ടും വിത്തും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം കായ്കൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉണക്കമുളക് നല്ല പൊടിയായി പൊടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മോർട്ടാർ, പെസ്റ്റൽ, ഒരു മസാല ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കാം.

മുളകുപൊടി ഫ്രഷ് ആയി സൂക്ഷിക്കാൻ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പൊടിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

മാംസം, പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ എന്നിവ സീസൺ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗമാണ് മുളകുപൊടി.

നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉണക്കമുളകിൻ്റെ അളവ് ക്രമീകരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് നില നിയന്ത്രിക്കാം, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇഷ്ടാനുസൃത താളിക്കുക മിശ്രിതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം (ഉദാഹരണത്തിന്, സ്മോക്കിയർ ഫ്ലേവറിന് പപ്രിക അല്ലെങ്കിൽ അധിക ചൂടിനായി കായീൻ ചേർക്കുക).

4. മുഴുവൻ ഉണക്കിയ മുളക് പോഡുകൾ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്

മുഴുവൻ ഉണക്കമുളക് കായ്കളും ചില വിഭവങ്ങളിൽ നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും മുളക് സ്വാദും കാലക്രമേണ ക്രമേണ പകരാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.

മുഴുവൻ പോഡുകളും എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം:

നിങ്ങളുടെ പായസത്തിലേക്കോ സൂപ്പിലേക്കോ ചാറിലേക്കോ മുഴുവനായും വറുത്ത മുളകുപൊടിയും ചേർക്കുക. വിഭവം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും അവയുടെ രുചി പകരാനും അവരെ അനുവദിക്കുക.

വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് കായ്കൾ നീക്കം ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ തീവ്രമായ ചൂടിൽ ഇടുക.

മുഴുവൻ പോഡുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:

മുളക്, മോൾ അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ പോലെയുള്ള സാവധാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഈ രീതി പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, അവിടെ മുളക് അതിൻ്റെ സ്വാദും കാലക്രമേണ ദ്രാവകത്തിലേക്ക് പതുക്കെ പുറത്തുവിടും.

മുഴുവൻ ഉണക്ക മുളകും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാവുന്നതാണ് (ഉദാ. ചീസ്, ബീൻസ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) ചിലിസ് റെല്ലെനോസ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി ചുട്ടെടുക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം.

5. ചില്ലി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക

പലതരം വിഭവങ്ങൾക്കായി സമ്പന്നമായ മുളക് പേസ്റ്റുകളോ സോസുകളോ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കായ്കൾ വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുകയും മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റിൽ കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഈ രീതി.

ചില്ലി പേസ്റ്റ്/സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

ഉണക്കമുളക് റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, തക്കാളി, മസാലകൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം യോജിപ്പിക്കുക.

സൽസകൾ, ബാർബിക്യൂ സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേഡുകൾ പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കാൻ പേസ്റ്റ് ഒരു ചട്ടിയിൽ വേവിക്കുക.

ചില്ലി പേസ്റ്റ്/സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ:

ചില്ലി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന് തീവ്രമായ മുളകിൻ്റെ രുചി ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ടാക്കോസ്, എൻചിലഡാസ്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പായസം പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്.

ഉപയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൻ്റെയും മുളകിൻ്റെയും അളവ് ക്രമീകരിച്ച് പേസ്റ്റിൻ്റെ കനവും താപ നിലയും നിങ്ങൾക്ക് നിയന്ത്രിക്കാനാകും.

അന്തിമ നുറുങ്ങുകൾ:

ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുക: നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഉണങ്ങിയ മുളക് കായ്കൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, അവ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക.

ഇനങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക: കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത തരത്തിലുള്ള ഉണക്കമുളക് (ഉദാ, സൗമ്യവും ചൂടുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ) സംയോജിപ്പിക്കുക.

പരീക്ഷണം: വ്യത്യസ്ത രുചി പ്രൊഫൈലുകൾക്കും ഹീറ്റ് ലെവലുകൾക്കുമായി ചിപ്പോട്ടിൽ, ഗ്വാജില്ലോ, ആഞ്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പാസില്ല തുടങ്ങിയ വ്യത്യസ്ത തരം ഉണക്കമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്.

ഈ വഴികളിൽ ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പുക നിറഞ്ഞതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു ലോകം അൺലോക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

ഉണക്കമുളകുപൊടി ചൂടാണോ?

അതെ, ഉണക്കമുളക് കായ്കൾ വളരെ ചൂടുള്ളതായിരിക്കും, എന്നാൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മുളകിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് താപത്തിൻ്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മുളകിലെ ചൂട് വരുന്നത് കാപ്‌സൈസിൻ എന്ന സംയുക്തത്തിൽ നിന്നാണ്, ഇത് പ്ലാസൻ്റയിലും (മുളകിനുള്ളിലെ വെളുത്തതും മാംസളമായതുമായ ചർമ്മം) മാംസത്തിൽ ഒരു പരിധി വരെ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ മുളകുകൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ കാപ്‌സൈസിൻ നിലനിർത്തുന്നു, അതിനാൽ ചൂട് ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ അതിൻ്റെ തീവ്രത മുളകിൻ്റെ വൈവിധ്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

വ്യത്യസ്ത ഉണക്കമുളകിൻ്റെ താപ നിലകൾ:

കുരുമുളകിൻ്റെ ചൂട് അളക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന സ്കെയിലായ സ്കോവിൽ ഹീറ്റ് യൂണിറ്റുകളിൽ (SHU) അളക്കുന്ന ചില സാധാരണ ഉണക്കമുളക് ഇനങ്ങളും അവയുടെ സാധാരണ താപ നിലകളും ഇവിടെയുണ്ട്.:

ജലാപെനോ (ഉണങ്ങിയത്)

ഹീറ്റ് ലെവൽ: മിതമായ (3,500-8,000 SHU)

ഫ്ലേവർ: പുക, കടുപ്പം, നേരിയ മസാലകൾ. ഉണങ്ങിയ ജലാപെനോസിന് (ചിപ്പോട്ടിൽസ് എന്നും പേരുണ്ട്) ഒരു സ്മോക്കി ഫ്ലേവറുണ്ട്, ഇത് വിഭവങ്ങൾക്ക് ആഴം കൂട്ടുന്നു.

ആഞ്ചോ ഹീറ്റ് ലെവൽ: നേരിയ (1,000-1,500 SHU)

ഫ്ലേവർ: മധുരവും, പഴവും, പുകയും. പോബ്ലാനോ മുളകിൻ്റെ ഉണക്കിയ പതിപ്പാണ് ആഞ്ചോ കുരുമുളക്, മറ്റ് ഉണക്കിയ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് അവയ്ക്ക് ചൂട് വളരെ കുറവാണ്.

ഗുജില്ലോ

ഹീറ്റ് ലെവൽ: മിതമായ (2,500-5,000 SHU)

ഫ്ലേവർ: മിനുസമാർന്നതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും മണ്ണിൻ്റെ അടിവസ്ത്രവും. മെക്സിക്കൻ സോസുകളിലും സൽസകളിലും ഗുജില്ലോ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

പാസില്ല

താപ നില: നേരിയതോ മിതമായതോ ആയ (1,000-2,500 SHU)

ഫ്ലേവർ: സമ്പന്നമായ, പുക നിറഞ്ഞ, മധുരത്തിൻ്റെ ഒരു സൂചനയുള്ള മണ്ണ്. മോൾ സോസുകളിലും മറ്റ് മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിലും പസില്ല കുരുമുളക് സാധാരണമാണ്.

ചിപ്പോട്ടിൽ

ഹീറ്റ് ലെവൽ: മിതമായ (5,000-10,000 SHU)

ഫ്ലേവർ: പുക, മസാലകൾ, ചെറുതായി മധുരം. ചിപ്പോട്ടിൽ കുരുമുളക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഉണക്കിയ സ്മോക്ക്ഡ് ജലാപെനോസ് ആണ്, അതിനാൽ അവ യഥാർത്ഥ മുളകിൻ്റെ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, കൂടാതെ സ്മോക്കി ഫ്ലേവറും.

കയെൻ

ഹീറ്റ് ലെവൽ: വളരെ ചൂട് (30,000-50,000 SHU)

ഫ്ലേവർ: എരിവും, കടും, അൽപ്പം കയ്പും. ഉണക്കിയ കായീൻ പലപ്പോഴും മുളകുപൊടിയായി പൊടിച്ച് വിഭവങ്ങളിൽ ഗണ്യമായ ചൂട് ചേർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഹബനെറോ

ഹീറ്റ് ലെവൽ: വളരെ ചൂട് (100,000-350,000 SHU)

ഫ്ലേവർ: പഴം, സിട്രസ്, തീവ്രമായ ചൂട്. ഉണക്കിയ ഹബനേറോസ് വളരെ ചൂടുള്ളതും മിതമായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുമാണ്.

ഗോസ്റ്റ് പെപ്പർ (ഭുട്ട് ജോലോകിയ)

ഹീറ്റ് ലെവൽ: അത്യധികം ചൂട് (1,000,000 SHU-ൽ കൂടുതൽ)

ഫ്ലേവർ: പഴം, പുക, തീവ്രമായ തീ. ഉണക്കിയ പ്രേത കുരുമുളക് അത്യധികം വീര്യമുള്ളതാണ്, അവ ജാഗ്രതയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം.

കരോലിന റീപ്പർ (ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഒന്ന്)

ഹീറ്റ് ലെവൽ: അത്യധികം ചൂട് (1,500,000-2,200,000 SHU)

രസം: പഴവും പുകയുമുള്ള തീവ്രമായ ചൂടും വളരെക്കാലം നീണ്ടുനിൽക്കും.

പൊതുവായ കുറിപ്പുകൾ:

ഉണക്കിയ മുളക് കായ്‌കൾ സാധാരണയായി അവയുടെ പുതിയ എതിരാളികളുടെ അതേ ചൂട് നിലനിർത്തുന്നു, കാരണം ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ കാപ്‌സൈസിൻ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പ്ലാസൻ്റയിലും (അകത്തെ മെംബ്രൺ) വിത്തുകളിലും ചൂട് കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ, അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഈ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാം.

ഫ്ലേവർ കോംപ്ലക്‌സിറ്റി: ചൂടിനു പുറമേ, പുതിയ മുളകിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഉണക്ക മുളക് കായ്കൾ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണവും പുകയുന്നതും മണ്ണിൻ്റെ രസവും വികസിപ്പിക്കുന്നു. ചിപ്പോട്ടിൽ, ആഞ്ചോ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്, അവ രുചികരവും മധുരവുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പൂരകമാകുന്ന ആഴമേറിയതും സമ്പന്നവുമായ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് വളരെ വിലമതിക്കുന്നു.

കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ: ഉണങ്ങിയ മുളക് കായ്കൾ സാധാരണയായി പുതിയ മുളകുകൾ പോലെ "ആർദ്ര" അല്ലെങ്കിലും അവയിൽ ഇപ്പോഴും ക്യാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. തണ്ടുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, അവ കൈകാര്യം ചെയ്തതിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ മുഖത്ത്, പ്രത്യേകിച്ച് കണ്ണുകളിൽ തൊടുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ഉണക്ക മുളക് കായ്കൾ വളരെ ചൂടുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ താപത്തിൻ്റെ അളവ് മുളകിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിലെ ചൂട് നിയന്ത്രിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആഞ്ചോ അല്ലെങ്കിൽ പാസില്ല പോലുള്ള മിതമായ ഇനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കായെൻ അല്ലെങ്കിൽ ഹബനീറോ പോലുള്ള കൂടുതൽ തീവ്രമായ ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഉണക്കമുളക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പ്ലാസൻ്റയിലും വിത്തുകളിലും ചൂട് കേന്ദ്രീകരിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, അതിനാൽ ഈ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എരിവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.